Frijoles Borrachos

2 HR 15 MINmin. prep 2 HR 25 MINtiempo total

INGREDIENTES

  • 2⅓ tazas de frijoles pintos secos
  • 1 taza de cebolla roja picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 paquetes (24 onzas en total) de Morningstar Farms® Meal Starters Grillers® Recipe Crumbles™
  • 2 tazas de tomates picados
  • 2 latas de chiles chipotles en adobo, picados
  • 1 bote (12 onzas) de cerveza oscura o brown ale
  • 1 taza de cilantro fresco picado
  • ¼ de taza de puré de ajo*
  • ¼ de taza de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 1 cucharada de azúcar morena o de arce
  • 10 waffles Eggo® Homestyle de Kellogg’s®
  • Crema agria

VALOR NUTRICIONAL

10
Porciónes
5g
Azúcares
370mg
Sodio
6g
Grasa total
350
Calorías
13g
Fibra dietética

INDICACIONES

  1. En una olla de hierro combina 7 tazas de agua y los frijoles. Deja que hierva. Reduce el fuego. Cocina destapado por 2 minutos. Retira del fuego. Deja reposar cubierto por 1 hora. Escurre. Enjuaga. Regresa los frijoles a la olla de hierro. Añade 7 tazas de agua fresca, la cebolla y los 3 dientes de ajo. Deja que hiervan. Reduce el fuego. Cocina tapado por 1 a 1¼ de horas o hasta que los frijoles estén blandos.**
  2. En un sartén de 12 pulgadas combina los Morningstar Farms® Meal Starters Grillers® Recipe Crumbles™, los tomates y chiles chipotles. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente por 5 minutos. Agrega los frijoles. Añade la cerveza, el cilantro, el puré de ajo, el vinagre, el orégano y azúcar morena. Deja que hierva. Reduce el fuego. Cocina destapado por 10 a 20 minutos o hasta que los frijoles alcancen la consistencia deseada.
  3. Sirve con waffles Eggo® Homestyle de Kellogg’s® y crema agria (si lo deseas).

*Nota: Para hacer tu propio puré de ajo, descarapela las hojas secas de 2 cabezas de ajo, dejando la cáscara de los dientes intacta. Usa un cuchillo para cortar la parte superior de la cabeza, ¼ a ½ pulgada de la punta de la cabeza, dejando los dientes intactos, pero exponiéndolos. Coloca las cabezas con la punta hacia arriba en una bandeja pequeña. Esparce un poco de aceite encima. Hornea por 400°F por 25 a 35 minutos o hasta que los dientes se sientan suaves al presionarlos. Déjalos enfriar un poco. Presiona los dientes de ajo. Con un tenedor o un pequeño procesador de alimentos muele la pulpa. Te debe quedar ¼ de taza, aproximadamente.



**Nota: Si lo deseas, puedes sustituir 3 latas (15 onzas cada una) de frijoles pintos por los frijoles secos. Simplemente escurre y enjuaga los frijoles enlatados. En la olla de hierro, combina los frijoles, 7 tazas de agua, la cebolla y 3 dientes de ajo. Deja que hierva. Remueve del fuego. Aparta. Continúa con los pasos 2 y 3 de la receta.

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